¿Qué es la nutrigenética y para qué sirve? La  nutrigenética  estudia la  relación entre los genes y la alimentación  con el objetivo de conseguir un  estado óptimo de salud por medio de la dieta . Todos sabemos que una alimentación incorrecta puede ser la causa detrás de numerosos problemas de salud tales como: sobrepeso, enfermedades autoinmunes, enfermedades inflamatorias, enfermedades cardiovasculares, cáncer… Además, existen ciertos tipos de  intolerancias o alergias alimentarias  cuya causa puede ser también genética. Conocer los aspectos más  importantes del metabolismo  como pueden ser la acumulación de grasa y el aumento del IMC (Índice de Masa Corporal), la regulación del apetito, el metabolismo de determinadas vitaminas  y otras variantes importantes para la elaboración de una dieta personalizada, así como también aquellas variantes asociadas con intolerancias o alergias alimentarias, son decisivos para mantener un opti...

  Seguro has oído hablar de las dietas libres de gluten y has visto los sellos en numerosos alimentos. La proteína presente principalmente en el trigo es un verdadero veneno para quienes manifiestan una enfermedad denominada celiaquía. Sin embargo,  el exceso de productos que contienen gluten , cuyos niveles han crecido producto de la industrialización, podría ser el origen de numerosos cuadros y molestias, producto de la llamada  “sensibilidad al gluten no celiaca”. El gluten es una proteína encontrada principalmente en el trigo, aunque también puede estar presente en la avena, la cebada y el centeno, etc. Pero, ¿qué es realmente esta polémica sustancia? El gluten (palabra del latín que significa “cola” o “pegamento”) es una molécula conformada por  dos grupos principales de proteínas: las gluteninas y las gliadinas . Estas proteínas se encargan de darle la consistencia o aglutinar los productos hechos con harina, como el pan, las galletas o las pastas. Se trat...

  Ansiedad? Depresión? Emociones suprimidas? Hábito? malnutrición? etc. Por que el deseo a comer los carbohidratos me ocurre después de las 5 a 7 pm?  Niveles bajos de Serotonina  (aka: happy hormone) esta hormona es esencial para el bien estar y la sensación de felicidad. Aproximadamente el 90% se encuentra principalmente en el tracto gastrointestinal, las plaquetas de la sangre, y el sistema nervioso central (CNS). de ahí surge la relación de consumir grandes cantidades de carbohidratos durante periodos depresivos o cambios emocionales causados por factores externos(comer emocional). Este escenario también podría relacionarse al bajo consumo de alimentos que ayuden a sintetizar esta hormona.  Resistencia a insulina,  una de las principales razones por las que el cuerpo manifiesta antojo por azúcares o almidones como postres, dulces, pasta, pan o patatas, es que  el cuerpo tiene problemas para mantener un nivel de azúcar estable y constante en el torr...